Gan trong cơ thể được biết đến như một “cỗ máy lọc chất độc”, vì nó được cấu tạo để đào thải độc tố từ thức ăn mà ta sử dụng hằng ngày, không khí và các chất thẩm thấu qua da. Do đó, nếu thiếu cơ quan này cơ thể sẽ suy yếu và không thể hoạt động. Vậy nên để bảo vệ sức khỏe chúng ta cần tránh sử dụng những thực phẩm gây hại cho gan dưới đây.
Măng tươi
Măng là món ăn rất phổ biến ở nước ta, bởi rất giàu xơ và hạm lượng calo cao nên măng được chị em biết đến như là phương pháp giảm cân thần kỳ. Đồng thời nhiều nghiên cứu còn phát hiện ăn măng giúp loại bỏ cholesterol có hại, phòng ngừa ung thư, tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho hệ tim mạch và hô hấp. Tuy nhiên, những lợi ích này chỉ có được khi măng đã được ngâm rửa kỹ càng và chế biến cẩn thận. Vì bản chất măng tốt nhưng lại mang độc tố rất cao, có thể gây ngộ độc và thậm chí là tử vong.
Theo tài liệu được thu thập từ Cục An toàn thực phẩm, loại độc tố có trong măng có tên là cyanide - một chất có gốc axit, độc tốt rất mạnh, có thể gây tử vong nếu tiếu hóa vượt quá 1m cho một kg trọng lượng cơ thể. Nhưng trung bình 1kg măng củ có đến 230mg cyanide, một hàm lượng khá cao, do đó khi đi vào cơ thể không chỉ ảnh hưởng trực tiếp đến hệ tiêu hóa mà còn gây hại cho thận và đặc biệt là.
Đường
Đa số các loại chất tạo ngọt nhân tạo đều gây hại cho cơ thể, nếu tiêu thụ ở một khối lượng quá lớn sẽ phản ứng gây độc và ảnh hưởng trực tiếp đến gan. Vì gan đảm nhiệm vai trò lọc máu nên nó phải làm việc và xử lý những chất độc hại này, lâu ngày quá tải gây suy giảm chức năng và rất nhiều vấn đề nguy hiểm khác.
Đồng thời theo một nghiên cứu được do giáo sư Soffriti hiện đang công tác tại Viện nghiên cứu ung thư Ramzzini (Ý) co biết aspartame (một trong những loại đường hóa học) có thể gây ung thư. Nghiên cứu được thực hiện trên 240 con chuột và chia thành nhiều nhóm khác nhau, chúng được theo dõi tỉ mỉ từ lúc còn trong bào thai cho đến khi trưởng thành và chết đi. Kết quả cho thấy loại đường hóa học này có thể gây ung thư, nhất là ung thư gan phổi ở những con đực.
Ngoài ra còn có thể gây mù, giảm thị lực, tai lùng bùng, trầm cảm, rối loạn tiêu hóa, rụng tóc, đi tiểu khó, gây dị dạng cho thai nhi,.... nếu sử dụng qua nhiều và thường xuyên đường hóa học.
Theo tổ chức Nông Lương Quốc tế (FAO), Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Cục Quản lý Dược - Thực phẩm Mỹ (FDA), khuyến cáo liều dùng đường hóa học mỗi ngày chỉ nên dao động khoảng 40mg trên 1kg trọng lượng cơ thể.
Thực phẩm bị mốc
Phần lớn các loại thực phẩm bị nấm mốc đều sẽ tạo ra một loại hóa chất có tên khoa học là aflatoxin – một chất gây độc đã được chứng minh có nguy cơ gây ung thư gan. Các loại nấm mốc này thường xuất hiện và phát triển rất nhanh trong các loại nông sản như: các loại gạo, ngô, lạc và đậu và một số loại thực phẩm khác như: tôm, mực, trái cây khô, các loại mứt và bánh mì,...
Một vài khảo sát còn phát hiện ngay cả các loại thức ăn đóng hộp và chế phẩm đã qua sản xuất và đóng gói, dù được bảo quản trong tủ lạnh nhưng nếu không cẩn thận để quá hạn vẫn có thể xuất hiện nấm mốc, ôi thiêu và tạo thành vi khuẩn gây hại cho gan.
Bên cạnh đó một nghiên cứu cũng chỉ ra rằng các loại thực phẩm bị nấm mốc không nên cho vật nuôi và động vật sử dụng vì trên cơ chế loại nấm khuẩn độc aflatoxin vẫn lưu lại trong cơ thể chúng và nguy cơ rất cao sẽ quay lại tấn công con người.
Theo nhiều y bác sĩ cho biết aflatoxin được đánh giá là một trong những kẻ âm thầm gây ung thư gan hàng đầu và ảnh hướng rất nhiều đến các bộ phận khác của cơ thể. Đồng thời nếu bệnh nhân đang nhiễm viêm gan B khi ăn phải loại nấm mốc gây độc này thi tăng nguy cơ ung thư lên đến 60 lần so với những người không có vấn đề gì về gan.
Do vậy tránh tình trạng “tiếc thức ăn” chị em cần loại bỏ ngay những loại thực phẩm có dấu hiệu bị nấm mốc và nhất là bảo quản chúng đúng cách.
Rượu bia
Trừ rượu vang đỏ khi uống với lượng cho phép đa phần tất cả các loại chất có cồn khác đều là thực phẩm gây hại cho gan. Vì theo một nghiên cứu cho thấy khi uống rượu, cồn sẽ được hấp thụ rất nhanh qua máu và vận chuyển niêm mạc dạ dày và ruột, nhưng toàn bộ lượng máu này trước đó phải đi qua gan để khử độc tố.
Do đó gan chính là nơi tụ họp cồn nhiều nhất so với các cơ quan nội tạng khác của cơ thể, nhưng đừng nghĩ gan có thể làm việc liên tục và không biết mệt mỏi, vì thực tế nó chỉ có thể lọc và chuyển hóa cồn trong một khoảng thời gian nhất định mà thôi.
Vậy nên nếu sử dụng rượu, bia quá nhiều thì lượng cồn trong máu tăng cao, điều này đồng nghĩa với việc gây áp lực lên gan và buộc nó phải làm việc quá sức. Lâu ngày gan quá tải sẽ dần suy giảm chức năng đán đến nhiễm độc gây ra tình trạng ung thư, nhiễm mỡ gan, xơ và viêm gan.
Theo các chuyên gia Y tế cho biết lượng cồn mà một người trưởng thành có thể chuyển hóa trong 1 giờ chỉ dừng lại ở mức 10gram rượu nguyên chất, nhưng đa số người Việt không lưu ý và còn lơ là với vấn đề này nên đa phần dễ dẫn đến các bệnh về gan và suy yếu các cơ quan nội tạng khác của cơ thể.
Rượu bia nếu không biết tiết chế sẽ là tàn phá cơ thể
Bên cạnh đó WHO còn đưa ra một số gọi ý cho việc sử dụng rượu như sau:
+ Bia 6-12% chỉ nên dùng khoảng 285ml/ngày
+ Rượu vang 15-17% an toản trong khoảng 120ml/ngày
+ Rượu ngọt 20-25% là 60ml/ngày
+ Rượu trắng 40-45% chỉ nên dùng trong khoảng 30ml/ngày
Vậy nên để có một lá gan khỏe mạnh bên cạnh việc tránh sử dụng 6 loại thực phẩm gây hại trên, bạn cần bổ xung thật nhiều các loại rau củ và hoa quả chứa nhiều vitamin C và các thành phần chất chống oxy hóa cao. Đồng thời ngủ trước 11 giờ và đừng quên uống đủ 2 lít nước mỗi ngày bạn nhé!
